Chokladkolafudge med lakrits eller havssalt

Receptet kommer från Leila men jag skippar att hälla i lakritspulveret i smeten. Rullar istället de skurna bitarna i lakritspulver eller strör lite havssalt på. Två lite varierande smaker från samma recept.

Det ska ge 24 bitar men jag föredrar att göra dem mindre. Tar hellre 2 vid “behov”.

Recept
2 dl grädde
1,75 dl mörkt muscavadosocker
2 dl glykos
2 msk kakao
100 g 70 % mörk choklad
50 g rumsvarmt smör

1 msk lakritspulver (jag använder Kung markattas)

Gör så här:

1. Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 °C i en tjockbottnad gryta.

Använd en elektronisk stektermometer eller sockertermometer. Håll extra koll på temperaturen när smeten nått 112°C, de sista graderna kan gå fort så sänk ev värmen. Chokladkolafudgen ska inte bli varmare än 116°C.

2. Vid 116°C ta av från värmen och tillsätt chokladen och kakaon och rör slät.

OBS. Om du vill följa Leilas recept tillsätt även lakritspulvret i detta steg istället för att rulla de skurna bitarna i pulvret som jag gör.

3. Tillsätt klickar av smöret i flera omgångar och rör försiktigt.
4. Klä en brödform, ca 10×20 cm i plastfolie. Eller gör som mig och klä formen med bakplåtspapper som sen får ligga kvar under kolafudgen när den ska delas i bitar.

5: Täck formen med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur.

När den svalnat ställer jag in chokladkolafudgen i kylskåpet en stund innan den delas i bitar.

6. Skär upp i den storlek du vill ha.

7. Rulla bitarna i lakritspulver eller strö lite havssalt över.

Jag klipper till små bitar av bakplåtspapper och rullar in bitarna i. Då klibbar de inte ihop med varandra igen vid förvaring.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s